זהו היין היחיד של ספרה שענביו לא מגיעים מאזור מושבו של היקב בהרי יהודה אלא מכפר שמאי שבגליל, שכן יינן דורון רב-הון טוען שהוא טרם מצא סוביניון בלאן מקומי שמשביע את רצונו. היין ממתיישן במכלי נירוסטה בלבד על משקעיו במשך 7 חודשים. זהו סוביניון בלאן יפה עשבוני. עם ארומות של תפוח ירוק ולימון, זאת לצד ירקרקות מעודנת ונגיעה קלה פירות טרופיים. בהשוואה לבצירים קודמים של היין הזה - הבשלות נהדרת, מה שמקנה ליין חמיצות יוצאת דופן. השהייה על השמרים מספקת מרקם אלגנטי ומעט שמנוני לפרי המעודן, בסגנון שחוזר על עצמו כמעט בכל היינות של יקב ספרה.