אנצ'ו רייס ורדה הוא סוג של ליקר המיוצר מפלפל צ'ילי הגדל בקרקעות הגעשיות של פואבלה מקסיקו הצ'ילי נקטף לפני ההבשלה כשצבעו ירוק | והפלפלים נבחרים אחד אחד בקפידה לאחר מכן מייבשים את הצ'ילי בין 15 עד ל21 ימים עד שהוא מפתח טעם עשיר | מעושן ולוהט | אך את חלקם צולים באש עד לצבע חום | ומרקם פריך ורענן לאחר מכן מייצרים מהפירות רסק אחיד | שלבסוף מתיישן כחצי שנה במיכלי נירוסטה עם תזקיק נייטרלי