זהו יין מאד מיוחד, מגיע מכרמים טבעיות ללא טיפול בשום חומרים, אדמת גיר וחרסית עם מפנים חדים. הוא אינו מקבל שום טיפול בגופרית דו חמצנית. לא בכרם ולא ביקב. היין טבעי לחלוטין. הוא עובר תסיסה מאלולקטית ספונטנית (חיידקי בר), חלקו בחביות. לאחר מכן, הוא מתיישן על משקעיו לתקופה של כחודשיים עד 3 חודשים. לבסוף, הוא מבלה כמה חודשי התיישנות בבקבוק. צבע הנוזל צהוב ירקרק, אף מבושם בארומות לימון ואפרסמון עם רמזים לדבש וחרוב. ליין חיך עשיר עם טעמים ארוכים של צמחייה חיה, פירות הדר דבש תפוח ואפרסמון. מושלם למטבח האסייתי