ענבי המרסלו של יקב מוני מחלקת כרם שמורה ויחידנית, טופחו, נבצרו, הותססו בתסיסה פראית, ללא תוספת שמרים מתורבתים והתגבשו ליין שהתיישן בחביות עץ אלון צרפתי במשך 12 חודשים.
יין איכותי בגוון סגול-אדום עמוק, היין עשיר בניחוחות פרות יער אדומים ושחורים, ארומה של עץ אלון מעושן, טעמי פרי מרשימים ומרוכזים, בעל גוף בינוני עד מלא, מבנה אלגנטי וטאנינים מהנים. ליין סיומת מורכבת ומהנה.