ענבי השיראז של יקב מוני מחלקת כרם שמורה ויחידנית, טופחו, נבצרו, הותססו והתגבשו ליין שהתיישן בחביות עץ אלון במשך 14 חודשים.
יין איכותי בגוון אדום עמוק עם נגיעות של סגול, בעל גוף בינוני עד מלא, מבנה אלגנטי וטאנינים חלקים. עשיר בניחוח פירות יער ובארומה של שזיפים בשלים, עישון, קינמון ווניל עדין המשולבים עם עץ אלון מאופק ואלגנטי.