באומור 12, ויסקי סקוטי המגיע מהאי המפורסם איילה, וכצפוי מויסקים מהאי הוא מעושן, ימי ומלוח, ומעט לימוני. העשן והכבול מורגשים מיד בריח של באומור 12 שנה, מלווים בריח לימון ואוויר ים. בנוסף ישנה מתיקות עדינה של דבש, וניל ותפוז. לבאומור יש מרקם שומני ומעט סמיך, עם שילוב מהנה ומאוזן של לימון, מלח ים, עשן עדין, וליקריש מתוק.