האליגוטה הוא זן מקומי לבורגון, המבשיל בתחילת העונה, ומאופיין בחמיצות גבוה, מינרליות נוכחת וארומות של פירות הדר ועשבי תיבול.
לאחר סחיטת הנוזל מהענבים, עובר היין לתסיסה מבוקרת במיכלי נירוסטה, שם הוא גם מתיישן על השמרים למספר חודשים. ההתיישנות על השמרים, מאפשרת ליין לפתח ארומות מורכבות ועמוקות, אפילו ללא יישון בחביות עץ.
ליין גוון זהוב עדין, עם נגיעות ירקרקות בטבעת החיצונית, הארומות מרעננות ומפתות, עם תווים ברורים של פירות הדר ופריחה לבנה, נגיעות טרופיות ורמזים לעשבי תבלין. בפה מורגשים פירות ההדר, עם חמיצות מאוזנת, מרקם נעים ופריך, וסיומת נעימה ומרעננת עם רמזים של מינרליות.
במילים שלנו: היין מאופיין באלמנטים של פירות הדר ומינרליות מרעננת, מה שהופך אותו ליין המושלם לערב קיץ חם. בקיצור- תדאגו שתמיד יהיה אחד כזה במקרר כל יולי-אוגוסט.
זן ענבים: 100% אליגוטה, מגפנים בנות 20 שנה ומעלה.
התאמה לאוכל: גבינות, דגים, מאכלי ים