מקור הסוביניון בלאן מכרם בן 35 שנה בפלאטו דלתון שבגליל העליון. יין ייחודי זה מבטא את אופיו ומורכבותו של זן הסוביניון בלאן.
הרכב זני הענבים המרכיבים את היין לרבות סוג הענבים ואחוזם בתוצר הסופי עלול להשתנות מבציר לבציר.משך חודשי היישון של היין עלול אף הוא להשתנות מבציר לבציר.