הענבים מושארים להתבגר על הגפנים מעט יותר מהרגיל, הם נבחרים בקפידה בכרם ולאחר מכן נשארים לנוח על רשתות גדולות כ-10 ימים. תהליך זה מוסיף טעם וארומה. יש להשאיר את הענב לתסיסה בטמפרטורה מבוקרת כדי לשמור על המאפיינים המקוריים של הענבים. לאחר מכן היין מתבגר בחביות גדולות למשך חודשיים; תהליך זה מפחית את הרעננות הטבעית ומוסיף נימה של קרמיות. היין מתבגר עוד חודשיים לפני השיווק.
ניחוח מסביר פנים של אפרסקים לבנים, משמש וסמבוק. לחיך פירה ביאנקו עסיסי וטעים עם רמזים טריים של אשכולית אדומה וטעם לוואי מסקרן של נענע.