Ghee je pročišćeni mliječni maslac. U ayurvedskoj kuhinji se tradicionalno koristio kao lijek. Jelima daje poseban okus i lijepu žutu boju. Dobiva se procesom kuhanja maslaca na niskoj temperaturi. Za vrijeme kuhanja iz maslaca isparava voda dok se krute mliječne tvari odvajaju i uklanjaju žlicom. Ghee se koristi umjesto ulja za pirjanje ili za kuhanje variva i juha.