Sastav: bijeli čaj
Pai Mu Tan, ili Bai Mudan, najpoznatija je vrsta bijelog čaja. U povijesti bio je omiljeno piće kineskih vladara. Vrsta čajevca naziva Chaicha ili Narcissus raste u provinciji Fujian, a također je poznata pod imenom “Bijeli Božur”. Nakon branja, listovi i cvijetovi suše se na suncu ili u zatvorenim prostorijama bez dodatne upotrebe strojeva