Rum Zacapa smatra se jednim od najboljih na svijetu. Sazrijeva i miješa se u “House Above the Clouds”, na 2300 metaram nadmorske visine. Svježi planinski zrak usporava starenje, dopuštajući Zacapi da miruje i razvije karakter. Zacapa koristi jedinstveni proces Sistema Solera koji se temelji na stoljetnom načinu sazrijevanja - stari španjolski način sazrijevanja šerija, spajanje ruma različitih godišta u nizu bačvi u kojima su prethodno čuvani američki viskiji, slatki šeriji i fina Pedro Ximenez vina.