Ima jak i težak miris, pikantno-sladak s oštrom, ali toplom dubinom. Bogatog je okusa, pomalo gorkog, s ustrajnom oporošću, a koristite ga umjereno. Sjeme će zadržati svoju oporost i godinu dana ako ga čuvate u dobro zatvorenoj posudi, dok mljeveni kumin ne može stajati dugo