Galbani mascarpone svježi je sir od kravljeg mlijeka, visokog udjela mliječne masti te svilenkasto kremaste strukture. Najčešće se koristi u pripremi kremastih kolača poput tiramisua, ukusnih desertnih krema i sladoleda, ali i u pripremi kremastih umaka za tjesteninu, rižota ili krem juha.