Od 1920. obitelj Monini posvećena je proizvodnji i izboru ekstra djevičanskog maslinovog ulja s tipičnim talijanskom strasti onih koji vole dobro i rade brižno. Classico dolazi od odabranih ulja, dobivenih od maslina u punini zrelosti, koje mu daju snažan, harmoničan i savršeno uravnotežen karakter.