Jedinstvena i fina tekstura, tradicionalno dimljene na bukovu drvu, pripremljene po izvornoj recepturi starih Gavrilovićevih majstora, zadržavaju sočnost i mekoću nakon kuhanja. To je kobasica od fino usitnjenog svinjskog mesa rađena po tradicionalnoj tehnologiji starih majstora, po sastavu vrlo je slična hrenovkama te se tako i priprema. Termički se obrađuje sušenjem, dimljenjem i kuhanjem. Začinski je ugodno usklađen.
Safalada je smatrana delikatesom na dvoru Habsburške kraljevske obitelji koja se divila njezinom bogatom okusu i profinjenosti aromatičnih začina.