Blitva je rana i brzo rastuća, s tamno zelenim naboranim lišćem, koje ima bijela rebra i mesnatu bijelu stapku. Njezino sjeme klija 10–12 dana. U jesenskoj sadnji lišće koje siječemo u proljeće, puštamo ga u ljetnim mjesecima, a ponovno ga siječemo u jesen. Za proljetnu sadnju lišće siječemo od ljeta do jeseni. Stabljike i rebra mogu se koristiti kao šparoge, a lišće poput ukusnog špinata.