Tempeh, proizveden fermentacijom kuhane soje, osebujenog je okusa i mirisa. Svježi tempeh se dodatno obrađuje dimljenjem na prirodnom bukvinu drvetu. Tempeh je prije komzumacije potrebno začiniti shoyumo i kratko pržiti na tavi. Osebujan okus tempeha u kombinaciji sa shoyum i dimom daje nezaboravno kuliransko iskustvo.