Mekani i sočni fileti svježeg bakalara, lagano već zasoljeni, idealni su za pripremu na bezbroj načina, od najjednostavnijih do onih rafinirani, oko 5 komada.
Priprema:
ODMRZAVANJE:
Filete stavite na tanjur i odmrzavajte ih oko 6 sati u hladnjaku. Prije pripreme isperite ih pod mlazom tekuće hladne vode i posušite papirnatim ubrusom.
U pećnici: odmrznute filete stavite u vatrostalnu posudu, začinite uljem, začinskim biljem i po želji dodajte malo vina. Pecite na 200°C u prethodno zagrijanoj pećnici oko 13 minuta.
U tavi: u neprijanjajućoj tavi zagrijte malo ulja i češanj češnjaka, dodajte odmrznute filete, po želji dodajte aromatično bilje i pecite filete s obje strane. Pred kraj dodajte malo bijelog vina. Poklopite i nastavite sa zagrijavanjem oko 5 minuta uz povremeno okretanje. Otklopite i lagano pecite još 2 minute.
U posudi za kuhanje: zamrznute filete stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 9 minuta