Sočni fileti šanpjera, odnosno ribe Svetog Petra, s kožom. Iznimno su cijenjenog i ukusnog mesa, a možete ih pripremiti na najjednostavniji način s malo maslinova ulja i začinskim biljem po želji ili se pri pripremi prepustiti mašti.
Prije upotrebe u potpunosti pažljivo termički obraditi.
Odmrzavanje:
Filete odmrzavajte u hladnjaku oko 5 sati. Kratko ih isperite u hladnoj vodi i prije upotrebe posušite papirnatim kuhinjskim ubrusom.
Priprema (za 250 g):
U tavi: u neprijanjajućoj tavi zagrijte malo ulja, dodajte odmrznute filete i pecite na srednje jakoj vatri oko 5 minuta. Tijekom pripreme jednom okrenite. Posolite, popaprite i dodajte začinsko bilje po želji.
U pećnici: odmrznute filete stavite u vatrostalnu posudu, dodajte malo ekstradjevičanskog maslinovog ulja, sol, papar, začinsko bilje po želji i bijelo vino. Pecite u pećnici na vrući zrak prethodno zagrijanoj na 180°C (klasična pećnica na 200°) oko 8 minuta