Srednje velika zrna imaju zaobljen presjek, zbog svojih organoleptičkih svojstava, svestranosti i otpornosti na kuhanje, kuhari je smatraju jednom od najboljih riža na svijetu. Posebno je pogodan za pripremu kremastih rižota, ali izvrstan je i u juhama, salatama i slasticama. Njegovo kuhanje obično traje petnaestak minuta