Ajvar volimo jesti u svim oblicima tako da ga poznajemo i kao jelo, prilog, umak, namaz, ali i kao sastojak za variva, grah ili umake. Osobito se dobro kombinira s raznim odrescima i mesom s roštilja, ali je i sasvim dostojan pratitelj raznih vegetarijanskih specijaliteta. Osnovni sastojci ajvara su paprike, patlidžani, češnjak, ulje i ocat. Sastojci se peku, melju i ukuhavaju, a rezultat je ukusan i aromatičan povrtni prilog, duboko ukorijenjen u našu kulturu prehrane. Odlika dobrog ajvara njegova je kremoznost, a ona se postiže pažljivim pečenjem paprika i patlidžana uz dodatak odabranih začina. Zvijezda ajvar blagog je okusa i ujednačene kremozne teksture.