Ajvar se dobro kombinira s raznim odrescima i mesom s roštilja, ali je i sasvim dostojan pratitelj raznih vegetarijanskih specijaliteta. Osnovni sastojci ajvara su paprike, patlidžani, češnjak, ulje i ocat. Sastojci se peku, melju i ukuhavaju, a rezultat je ukusan i aromatičan povrtni prilog, duboko ukorijenjen u našu kulturu prehrane.