ječmeni slad ima karakterističan prženi okus koji podsjeća na okus kave ili čokolade. Ovako pržen ječmeni slad koristi se u izradi kavovina.
Osim toga ječmeni slad je prirodni zaslađivač i odlična je zamjena za šećer i umjetna sladila, te se zbog toga koristi u spravljanju kolača, pita i pudinga.
Ječmeni slad ima bogatu nutritivnu vrijednost jer osim šećera sadrži ugljikohidrate, bogat je mineralima, vitaminima, željezom i kalcijem i čini važan dio ishrane sportaša, trudnica i djece, a koristi se kod osoba koje pate od otežanog disanja, kroničnog bronhitisa i kašlja.