Debela kora, čvrsta struktura, puno pulpe, manje soka, intenzivan miris odlike su pravih mediteranskih limuna. Ručno prerezani i cijeđeni daju najbolju limunadu.
Svaki limun je ručno prerezan i cijeđen zbog provjere njegove zrelosti i izbjegavanja gorke arome koja ostaje u soku prilikom prešanja cijelih limuna