Tapioka škrob, također znan i kao brašno od tapioke proizvod je dobiven mljevenjem i sušenjem jezgre korijena biljke manioke. Jedan je od najkorisnijih škrobova u kuhinji, jer osim što nema dodatnog okusa niti boje, njime se naročito dobro mogu pripremati jela bez grudica. Velika prednost mu je i ta, što se niti uslijed brzog hlađenja iz kuhanog jela ne izdvajaju naslage, tako da dobro podnosi procese hlađenja. Druga bitna karakteristika mu je da jela pripremljena njime imaju hrskavu koru, stoga ga prvenstveno preporučamo za pripremu kruha i peciva