Ova dragocjena namirnica broji mnoge koristi za ljudski organizam, što u kulinarstvu, što za kozmetičke svrhe.
Korištenje želatine preporučuje se svim dobnim skupinama jer čovjek regularnom prehranom na dnevnoj bazi ne uspije unijeti dovoljnu količinu kolagena u svoj organizam, potrebnu za očuvanje kostiju, zglobova i kože