Šafran je jedan od najcjenjenijih začina na svijetu, a od davnina se koristio kao začin i ljekovito bilje u prirodnom liječenju menstrualnih problema i astme, a ujedno i jedan od najskupljih začina jer je sam proces proizvodnje izuzetno delikatan i radno intenzivan.
Raskošne tople zemljane i mošusne arome razlog su zašto šafran od svakog jela napravi gurmanski specijalitet