Kvinoja (quinoa) je pseudožitarica, odnosno sjeme koje se uzgaja od davnina i potječe od starih Inka. Poznata je po tome da je bogatija proteinima, nezasićenim masnim kiselinama i ugljikohidratima od ostalih žitaricama. Zbog svojih nutritivnih svojstava i izuzetne hranjivosti, predstavlja odličnu zamjenu za rižu i tjesteninu. Priordno ne sadrži gluten