Klice leće sadrže mnoštvo vrijednih nutrijenata. Poznate po brzom, lakom i obilatom procesu klijanja. Klice leće su spremne za konzumaciju ili skladištenje prije pojave listića kako se ne bi izgubila nutritivna svojstva same klice. Jedu se s cijelom vanjskom opnom. Kako su vrlo cijenjene zbog svoje prehrambene vrijednosti i okusa, često se koriste u salatama i juhama. Za lakšu probavu, preporučljivo ih je napariti svega par minuta prije konzumacije