A “Csak nálunk!” rovatunk legújabb interjúja

Reggeli, ebéd, vacsora. Kevés olyan hely van, ami ennyire szerethetően műveli mindegyik műfajt, és még a frissességből sem enged, sőt!

Jelenleg két étteremmel működnek, de bárhol is vagyunk Budapesten belül, a Wolt appal házhoz rendelhető a Fruccola egészségtudatos, óriási vegán/vega/liszt- és laktózmentes választéka, és ami a legjobb, az ízeket nem áldozták fel a ‘mentesség’ oltárán, nagy hangsúlyt fektetnek a tudatosság mellett az ízélményekre is. Hogyan született meg a Fruccola ötlete? Hogy jelenik meg a környezettudatosság az étterem mindennapi életében? Mi az, amit a nyitáskor teljesen máshogy gondoltak, mint most? Kiderül az interjúból, görgess lejjebb! ✨Hogyan és mikor született meg a Fruccola ötlete? 🥗A Fruccola ötlete 2007-ben született meg, ugyanis nagyon szerettünk volna egy klassz helyet, ahol nemcsak reggelizni, de ebédelni is lehet. Anno mi voltunk az első klasszikus -mára már ismertté vált műfaj- ‘reggeliző hely’, ahol friss szendvicseket, különböző dzsúzokat, salátákat, egészségtudatos ételeket lehetett kóstolni. Ezenkívül ebédre is vártuk a vendégeinket. ✨Honnan ered a szakma szeretete, az éttermi világhoz való vonzódás? 🥗A szüleimnek egy családias étterme volt a 16. kerületben, ebben a közegben nőttem fel. Már akkor megszerettem a vendéglátás világát, de azt is tudtam, hogy én valami mást szeretnék. Például egy belvárosi, egészségtudatosabb reggeliző-ebédelő-vacsorázó helyet. Innen pedig már ismerős lehet a történet. :) ✨Mesélnétek nekünk kicsit bővebben a Heti Betevő kezdeményezésben elfoglalt szerepetekről? 🥗Korábban gyakrabban váltottunk támogatni való szervezeteket, de most már egy jó ideje a Heti Betevőnél maradtunk. Jó velük dolgozni, mert úgy segíthetünk nekik, ahogy a legjobban tudunk: főzünk, ráadásul finomakat. Szeretjük meglepni a rászorulókat azzal, hogy egész húsokat adunk a menübe, nem ragus verziót. Vagy például igazi sóletet főzünk nekik, amit idáig senki. Utóbbi időben ez kérés is volt, hogy mi legyünk a “sóletesek”, így egész évben ezt főzzük nekik. Az osztásokon a covid óta nem veszünk részt, de a főzés megkereséseket 90%-ban visszük. Szeretjük a csapatot is, akik mögöttük vannak, lelkes önkéntesek, akik a legnagyobb nehézségekben is ott vannak, így jó melléjük állni. ✨Zöld gyorsétterem? Környezetbarát salátázó? A tudatos hedonisták bisztrója? Hogyan definiálnátok magatokat? Mi jellemzi az éttermet leginkább? 🥗Elsőként váltottunk a komposztálható csomagolóanyagokra és igyekeztünk a hazai lehetőségekhez képest úgy működni, hogy a lehető legkisebb ökolábnyomot hagyjuk magunk után, valamint elsőként kezdtük jelölni a tej/búza alapanyagokat és a vega/vegán termékeket. ✨Mi az, amit a nyitáskor teljesen máshogy gondoltatok, mint most? 🥗Kezdetekben azt hittük, nincs szükség sok húsra, mert nincs akkora igény a vendégek részéről, ehhez képest sokkal többre van szükség. Ezért is tartalmaz például több húsos fogást az új étlap. ✨Mi a Fruccola legfontosabb üzenete? - Amit nap mint nap át szeretnétek adni a vendégeknek? 🥗Először is, a frissen készített étel a legfinomabb, illetve érdemes odafigyelni arra, hol és mit eszünk. Például néha ki lehet lépni a komfortzónánkból, ami az étkezéseket (is) illeti, esélyt adva annak, hogy a korábbi étkezési szokásainkon változtassunk. ✨Mit tartotok az éttermek eddigi legnagyobb sikerének? 🥗Sokak étkezéshez való viszonyán sikerült változtatni, elmozdítani őket egy egészségesebb, fenntarthatóbb irányba, ráadásul egyre több izgalmas ízt kóstolnak meg nálunk. Az utóbbi időben populárisabb ételek is felkerültek az étlapra (pl. hamburger), így egyre több fiatal kóstolhat friss, finom és egészséges alapanyagokból készült burgereket. Mindemellett dolgozunk megváltozott munkaképességűekkel, főzünk a Heti Betevőnek, támogattunk több szervezetet is az elmúlt 15 év alatt. Nálunk dolgozó kollégáink is egyre gyakrabban esznek salátát és figyelnek oda étkezéseikre.:) ✨Ha 3 ételt ajánlanátok az étlapról melyek lennének azok? 🥗Az étlapunk teljesen megújult az elmúlt hetekben, erről szívből ajánlom a pankó morzsás csirke csíkokat ceruzababbal, burgonyapürével. Az omlós csirkehús ropogós bundában érkezik, a krumplipüré pedig finom és krémes. Vegáknak szuper választás a cézár saláta sült laskagombával. A gomba fűszerezése pikáns, keleti tájakat idéző, nagyszerűen passzol hozzá a cézár dressing. Vegák, és nem vegák egyaránt szerethetik a pestos sajtos toast salátát, amit vinaigrette szósszal bolondítunk meg, a burgerek kedvelőinek pedig 3 féle burgert is ajánlok: a marha-, csirke- és kecskeburgert. Az új menü egyelőre a MOM Park-ban érhető el, de november első felében nyit az Arany János utcában található egység is, ahol szintén megtalálhatóak lesznek ezek az ételek.