ELŐÉTEL & SALÁTA
TAIWANI ARANY KIMCSI 🌱 🌶️
KÍNAI KEL, JÉGCSAPRETEK, ZÖLDALMA & SÁRGA CHILLI, VEGÁN
2490 Ft(150 g és 16 600 Ft/kg)
BIAN DANG DOBOZOK
MINDEN BIAN DANG DOBOZ FŐTT RIZS ALAPPAL JÖN
KUNG PAO PADLIZSÁN 🌱
RIZS, PADLIZSÁN, KESU, SAN BEI SZÓSZ, VEGÁN
5990 Ft
SHOU PA CSIRKE 🌶️
RIZS, FASZÉNEN GRILLEZETT CSIRKECOMB, CSIRKEZSÍR MÁRTÁS, KANTONI GYÖMBÉR & LÁGYTOJÁS
5990 Ft
LU RO FAN
RIZS, SERTÉS CSÁSZÁR, LÁGYTOJÁS & FERMENTÁLT KARALÁBÉ
5990 Ft
SHIO KOJIBAN MARINÁLT BALL TIP STEAK 💥
RIZS, BALL TIP STEAK, BORSMÁRTÁS & SZÓJÁBAN MARINÁLT TOJÁS
6990 Ft
ÉDESSÉG
ARANY HOLD BROWNIE
CSOKOLÁDÉ, ASZALT SZILVA & SÓZOTT TOJÁSSÁRGÁJA TÖLTELÉK, VEGA
1990 Ft
ITALOK
KOMBUCHA 0,3L
OOLONG TEA, PROBIOTIKUS KULTÚRA
1790 Ft
ASAHI SUPER DRY 0,33L
SÖR
1490 Ft 50 Ft betétdíj
TAIWAN BEER GOLD MEDAL 0,33L
1990 Ft
101 BEER 0,33L
1790 Ft(330 ml, 4,7 vol és 5424,24 Ft / l)
EXTRÁK
ASSAM TEÁBAN MARINÁLT TOJÁS
690 Ft
101 SZECSUÁNI OLAJ 🌶️
100 ML A csili olajunk egy igazi öreg motoros a menünkön, ment már vele hal, spenót, tofu illetve steak is, ebből is látszik, hogy a felhasználási területének nincsenek határai. Eredete jópár évszázadra nyúlik vissza, amikor is az Új Világ hódításaival bekerült Kína területére a csili és a helyiek nagyon hamar megszerették, majd elkezdték beépíteni a konyhájukba, hol erőteljesebben, hol kevésbé hangsúlyosan. Tény, hogy a szecsuáni tartományra volt a csili és a csípőssége a legnagyobb hatással, itt keverik a már évszázadok óta használt szecsuáni borssal. A szecsuáni borsban található “hydroxy alpha sanshool” nevű vegyület felépítésében nagyon hasonlít a kapszaicinre: ennek köszönhetjük a sokak számára ismerős, bizsergető érzést, amit akkor érzünk, amikor szecsuáni ételeket eszünk. A legérdekesebb az a szinergia, amit a szecsuáni bors és a chili megfelelően adagolt kettőse alkot: hatására az ízérzékelésünk élesedik és fokozódik. Bármihez adjuk, egy extra réteg izgalmat visz az ételbe, nem véletlen, hogy imádjuk mindenhez. Titkos képességeit még lehetne sorolni, de annyira jól működik hogy mi sokszor margherita pizzára is cseppentünk belőle. Szezámmagot tartalmaz, de vegán és gluténmentes. 100mlA csili olajunk egy igazi öreg motoros a menünkön, ment már vele hal, spenót, tofu illetve steak is, ebből is látszik, hogy a felhasználási területének nincsenek határai. Eredete jópár évszázadra nyúlik vissza, amikor is az Új Világ hódításaival bekerült Kína területére a csili és a helyiek nagyon hamar megszerették, majd elkezdték beépíteni a konyhájukba, hol erőteljesebben, hol kevésbé hangsúlyosan. Tény, hogy a szecsuáni tartományra volt a csili és a csípőssége a legnagyobb hatással, itt keverik a már évszázadok óta használt szecsuáni borssal. A szecsuáni borsban található “hydroxy alpha sanshool” nevű vegyület felépítésében nagyon hasonlít a kapszaicinre: ennek köszönhetjük a sokak számára ismerős, bizsergető érzést, amit akkor érzünk, amikor szecsuáni ételeket eszünk.
2490 Ft
101 CHILI ROPOGÓS 🌶️
A csili morzsák világának tagadhatatlan uralkodója a Lao gan ma (mérges öreg nénis) nevezetű márka, amely még nem nevezhető ősinek, csak néhány évtizede létezik. Ezekben az években hívta életre egy Tao Huabi nevű özvegyasszony Kína Kujcsou tartományában. A chili ropogós rövid időn belül olyannyira szédítő karriert futott be, hogy Tao asszonyság 1997-ben gyárat alapított és elkezdte nagy tételben előállítani a csili morzsáját, ami a 2000-es évek elejére egész Kínát, majd a pandémiát követően az egész világot meghódította. Használata olyan sokoldalú, hogy a szó szoros értelmében bármihez passzol, egyes legendák szerint van, aki vanília fagyira is teszi. Saját morzsánk a szecsuáni olajunk közeli, de sokoldalúbb rokona. Az alap ízprofil hasonló, de a morzsa esetében nagy jelentősége van az állagnak, ezért teszünk bele ropogósra pirított zöldségeket is. Használatának csak a fantázia szabhat gátat, de magyaros ételeknek különösen jó barátja kellemes, izgalmas csípősségével és kiegyensúlyozott állagával. Használja mindenki egy kiskanállal körözöttre, levesek és pörköltek befejezésére vagy éppenséggel feldobni egy tésztaételt, egy tál rizst, illetve hitvesét, a tükörtojást. Tartalmaz szóját és szezámmagot, de vegán és gluténmentes. net. 145g
1790 Ft
101 CSIRKESÓ
Az eredeti csirke só vagy csirke por az itthon is ismert Knorr cég sikerterméke a kínai ételek világában. Amiért ez a csirkepor felülmúlta a többi leveskockát és port, az annak az egyszerű újításnak köszönhető, hogy elkezdtek ötször annyi csirkét használni az ízesítőporba, mint a vetélytársaik. A Hongkongból induló újféle csirke ízű por hamar nagyon népszerű lett a kantoni konyhákban, onnan indult hódító útjára Ázsiába. A csirkés ételek világhatalma vitathatatlan, akárcsak a csirkepor hatása a kínai konyhára. A 101 csirkesója az eredeti csirkepor puszta interpretációja. Egy három hónapon át érlelt csirkehúsleves képezi az alapját, amit szárítás után porítunk, ezután pedig pár nem túl titkos fűszer társaságában kerül az üvegbe. Mondanánk, hogy gyakorlatilag bármihez illik, és ez nem is lenne túlzás: annyira erőteljes umami bomba, hogy egy csirke alaplevet is ramenné tud változtatni. Ha kedved szottyan, szórd meg vele a sült krumplid vagy a krumplipüréd, keverd vajjal és töltsd a csirke melle alá, mielőtt tűzforró sütőben ropogósra sütöd. net. 75g
2490 Ft
101 CHONGQING FŰSZER🌶
Chongqing vagy magyarosan Csungking, Kína egyik legnagyobb városa, a tengertől távol, mélyen a Szecsuán tartomány mellett. Nyüzsgő nagyváros és ennek megfelelően konyhája lendületes és újító de magán viseli a szecsuáni tradíciókat is. Híres étele a Chongquing csirke, vagy kínaiul a la zi ji. Ez az étel messzeföldön híres a komplex fűszerezéséről, egyszerre sós, csípős, zsibbasztó, édeskés és enyhén füstös. Minden ételhez nagyon ajánljuk, de a szerény egyszerű alapanyagok imádják a használatát, egy szórás belőle a hummuszra és egyből teljesen új dimenziót kap tőle ez az étel, de egy kevés olajjal enyhén összemelegítve és húsokra vagy halakra locsolva izgalmas új oldalát fedi fel akármi, de egy hétköznapi bableves is új életre kel tőle ha egy kiskanállal raksz bele ebből a fűszerből. Hatása függőséget okoz, a zsibbasztó zöld szecsuáni bors elmélyíti és frissíti a csili markáns hőérzetét, a fekete kardamom és ánizs pedig illatosítja és serkenti az érzékeinket, ezért Kínában úgy tartják, hogy amíg az ezzel fűszerezett ételt eszed, soha nem szabad megállni amíg be nem fejezed.
2490 Ft
0,5 KG TAIWANI ARANY KIMCSI 🌶🌱
KÍNAI KEL, JÉGCSAPRETEK, ZÖLDALMA & SÁRGA CHILLI, VEGÁN
5990 Ft(500 g és 11 980 Ft/kg)
101 TOTE BAG SÖTÉT
2490 Ft
101 TOTE BAG VILÁGOS
2490 Ft
101 T-SHIRT
5990 Ft