101 Neo

Világos csirkés tésztaleves

A csirkelevesünk alapját egész csirke, és csirkeaprólék adja, amit egy előzetes forrázás után 8 óráig főzünk szűrt vízben gyömbér, hagyma, és újhagyma társaságában. Kevés fehérborssal ízesítjük majd ezután kerül bele a házi készítésű rámen tésztánk. Frissen sült taiwani rántott csirke kerül rá feltétnek, bok choy és babcsíra társaságában. FIGYELEM! A rizstésztában is előfordulhat glutén szennyeződés, így gluténérzékenység esetén ezt kell mérlegelni. Mi HÁZI NYERS TÉSZTÁVAL ajánljuk. Forrásban lévő vízben 2 percet kell főzni.

Borsos fekete tésztaleves & Steak💥

A fekete leves a szólás mondások és a legendák vissza-visszatérő eleme. Alapja egy hosszan főtt erősen szójás koncentrált marha szósz, amibe nagy mennyiségű hagyma kerül, illetve feketebors. Ezt a koncentrált ízesítő szószt higítjuk fel marha csont alaplével, és ebbe kerül a frissen főtt házi rámen tésztánk. A tetejére feltétként kerül koriander, babcsíra, omlósra sült marha steak szeletek, fermentált karalábé illetve mayu, ami egy pörkölt fokhagyma olaj, amitől ez a leves elnyeri az éjfekete küllemét. FIGYELEM! A rizstésztában is előfordulhat glutén szennyeződés, így gluténérzékenység esetén ezt kell mérlegelni. Mi HÁZI NYERS TÉSZTÁVAL ajánljuk. Forrásban lévő vízben 2 percet kell főzni.

Zabtejes misos tonkotsu & gombás tésztaleves 🌱

Ehhez a leveshez az ihletet a japánok híres rámene, a tonkotsu szolgáltatta, ami egy sertésből készült hosszan főtt, krémes kollagénes tésztaleves. A mi levesünkbe ez a krémesség a zabtej és a miso házasságából született. Ebbe a teljes egészében növény alapú, rendkívül ízletes és gazdag selymes lébe kerül a ház rámen tésztája, fafül gomba, pirított, savanyított shiitake, laskagomba, koriander, babcsíre és pörkölt újhagyma olaj. FIGYELEM! A rizstésztában is előfordulhat glutén szennyeződés, így gluténérzékenység esetén ezt kell mérlegelni. Mi HÁZI NYERS TÉSZTÁVAL ajánljuk. Forrásban lévő vízben 2 percet kell főzni.

Sertés császár Lu Ro Fan

A lu rou fan Tajvan népszerű étele, kicsit olyan mint nekünk európaiaknak a bolognai spagetti. Ehhez az ételhez a sertés császárt, hosszan forráspont alatt főzzük, egy szójás, fűszeres lében közel 8 órán át, amíg a sertés vajpuha és omlós nem lesz. A császár egy puha kerek szemű rizságyra kerül a saját főzőleve kíséretében bok choy és szójában marinált tojással.

Szingapúri Tojásos Garnéla 🌶

A szingapúri garnéla kínai déli részéről érkezik, eredetileg egy tarisznyarákból készült étel, és enyhén fűszeres, krémes mártásban készülő rák. Ennek a szósznak az alapja a fermentált rákpaszta, fokhagyma, újhagyma és gyömbér, illetve paradicsom. Ezeket az alapanyagokat hosszan főzzük, amíg karamellizált gazdag nem lesz az íze a szósznak, ezt követően felöntjük dashival és sűrűre főzzük, végül pedig kerül bele enyhén felvert tojás. A garnélát frissen sütjük, ezt követően kerül a szószba. Alaposan átmelegítjük a szósszal, hogy átvegye a friss fűszeres aromákat, ezt követően kerül a rizs ágyra bok csoj és egy marinált tojás kíséretében. Enyhén fűszeres, de melengető étel.

Hainan csirke

A hainan csirke Dél-Kína ismert étele. A csirkemellet először egy sós marinádba helyezzük sok gyömbérrel és újhagymával, ezt követően lassan hosszasan főzzük, hogy a csirke minél szaftosabb és omlósabb maradjon. A csirkét a főzést követően lehűtjük és langyosan kerül a rizs ágyra. Ezen kívül kerül még rá gőzölt bok csoj, kínai ecetes uborkasaláta, marinált lágytojás és frissen forrázott gyömbér. Egy könnyű, mégis laktató étel, mindenkinek jó szívvel ajánljuk aki szereti a friss, mégis mély ízeket.

Fermentált karalábé 🌱🌶

A fermentált karalábét egy sós lében erjesztjük, amíg kellemesen savanyú nem lesz, tálaláskor a ház pikáns csili morzsája kerül rá, amiben csili, fermentált feketebab és egy szecsuáni fűszerkeverék kerül.

Tajvani aranykimcsi 🌱🌶

A kimcsi egy eredetileg koreai savanyúság. A 101 féle aranykimcsibe kerül kínai kel, jégcsapretek, répa, alma és fűszerek. Ezeket a zöldségeket hosszasan savanyítjuk, amíg aromás és illatos nem lesz.

Marinált tojás🥚

A tojásokat először lágyra főzzük, majd egy sós cukros lében marináljuk egy napra.

Gőzölt bok choy & fokhagymaszósz🥬

A bok choyt röviden gőzöljük, majd egy enyhén szezámos, lágyan fokhagymás dressing kerül rá.

Tonka babos bao & vaníliamártás

A tonkababos bao a ház alap bao tésztájába töltött babkrémes csemege. Ebbe a töltelékbe kerül ázsiai babpaszta, amit tajvani barnacukorral és tonkababbal ízesítünk. Ez a krémes babpaszta leginkább a gesztenyére emlékeztet, de a tonkabab illatos fűszeressége miatt, egy egészen különleges édesség.

Coca Cola 330 ml

Coca Cola Zero 330 ml

Fanta 330 ml

The Beertailor - Black Hole Gose

The Beertailor: Black Hole egy feketeribizlis és tonkababos gose, amely szinte egy másik dimenzióba repít. Az üdítően savanykás, mégis édes ízvilág harmonikus egyensúlyban áll minden kortyban.