HK – Vietnámigulyás.hu

Vietnámi gulyás udon tésztával

Vietnámi Gulyás: az alaplé: Gyakorlatilag egy nagyon mély, és consomés piros Pho leves, amellyet pirosra sütött, avagy forrázott liba részekkel frissítünk minden nap, hogy igazán gazdag és kollagénes lehessen a vietnámi gulyás alaplevünk, amit már 6 hónapja nevelgetünk, mint mester levest. Tálaláskor házilag készített curry keverékünk kerül bele, illetve halszósz. Külön kínáljuk a vietnámi zöldfűszereket, a lime-ot és a chilit, melyek további frisseséget és ízeket kölcsönöznek a gulyásnak. Házi Udon tészta: Házilag készítjük a japán Udon tésztát, mely francia nagyon jó minőségű liszt, só, és víz, ugyan csak 3 alapanyag, de begyúrás, a nyújtás, és az udon bárddal való vágás teszi igazán a mi különleges házi Udon tésztánkká.

Vietnámi gulyás savanyított zöldséggel

Vietnámi Gulyás: az alaplé : Gyakorlatilag egy nagyon mély, és consomés piros Pho leves, amellyet pirosra sütött, avagy forrázott liba részekkel frissítünk minden nap, hogy igazán gazdag és kollagénes lehessen a vietnámi gulyás alaplevünk, amit már 6 hónapja nevelgetünk, mint mester levest. Tálaláskor házilag készített curry keverékünk kerül bele, illetve halszósz. Külön kínáljuk a vietnámi zöldfűszereket, a lime-ot és a chilit, melyek további frisseséget és ízeket kölcsönöznek a gulyásnak. Ennél a levesnél a tészta, és a tojás mellé savanyított zöldségeket adunk, amely a kÍnai csalamádénknak felel meg.

Vietnámi gulyás Mangalica húsgombóccal

Vietnámi Gulyás: az alaplé: Gyakorlatilag egy nagyon mély, és consomés piros Pho leves, amellyet pirosra sütött, avagy forrázott liba részekkel frissítünk minden nap, hogy igazán gazdag és kollagénes lehessen a vietnámi gulyás alaplevünk, amit már 6 hónapja nevelgetünk, mint mester levest. Tálaláskor házilag készített curry keverékünk kerül bele, illetve halszósz. Külön kínáljuk a vietnámi zöldfűszereket, a lime-ot és a chilit, melyek további frisseséget és ízeket kölcsönöznek a gulyásnak. Házi Udon tészta: Házilag készítjük a japán Udon tésztát, mely francia nagyon jó minőségű liszt, só, és víz, ugyan csak 3 alapanyag, de begyúrás, a nyújtás, és az udon bárddal való vágás teszi igazán a mi különleges házi Udon tésztánkká. Savanyított tojás: 6 percig főzzük a tojást, kihűtjük, szójás, ecetes marinálólében savanyítjuk, amely egyúttal barna színt kölcsönöz a tojásnak. Ennél a Vietnámi Gulyásnál, házilag készült húsgombócunkat adjuk, amit a tálalás pillanatában a saját ponzunkkal glazúrozunk.

Vietnámi gulyás marhapofával

Vietnámi Gulyás: Gyakorlatilag egy nagyon mély, és consomés piros Pho leves, amellyet pirosra sütött, avagy forrázott liba részekkel frissítünk minden nap, hogy igazán gazdag és kollagénes lehessen a vietnámi gulyás alaplevünk, amit már 6 hónapja nevelgetünk, mint mester levest. Tálaláskor házilag készített curry keverékünk kerül bele, illetve halszósz. Külön kínáljuk a vietnámi zöldfűszereket, a lime-ot és a chilit, melyek további frisseséget és ízeket kölcsönöznek a gulyásnak. Házi Udon tészta: Házilag készítjük a japán Udon tésztát, mely francia nagyon jó minőségű liszt, só, és víz, ugyan csak 3 alapanyag, de begyúrás, a nyújtás, és az udon bárddal való vágás teszi igazán a mi különleges házi Udon tésztánkká. Savanyított tojás: 6 percig főzzük a tojást, kihűtjük, szójás, ecetes marináló lében savanyítjuk, amely egyúttal barna színt kölcsönöz a tojásnak. Magas nyomáson főtt marhapofa szeleteket adunk ezen gulyáshoz.

Vietnámi gulyás, mangalica tarja sashimi

Vietnámi Gulyás: az alaplé: Gyakorlatilag egy nagyon mély, és consomés piros Pho leves, amellyet pirosra sütött, avagy forrázott liba részekkel frissítünk minden nap, hogy igazán gazdag és kollagénes lehessen a vietnámi gulyás alaplevünk, amit már 6 hónapja nevelgetünk, mint mester levest. Tálaláskor házilag készített curry keverékünk kerül bele, illetve halszósz. Külön kínáljuk a vietnámi zöldfűszereket, a lime-ot és a chilit, melyek további frisseséget és ízeket kölcsönöznek a gulyásnak. Házi Udon tészta: Házilag készítjük a japán Udon tésztát, mely francia nagyon jó minőségű liszt, só, és víz, ugyan csak 3 alapanyag, de begyúrás, a nyújtás, és az udon bárddal való vágás teszi igazán a mi különleges házi Udon tésztánkká. Savanyított tojás: 6 percig főzzük a tojást, kihűtjük, szójás, ecetes marináló lében savanyítjuk, amely egyúttal barna színt kölcsönöz a tojásnak. Meggyaszói mangalica tarját, vékony szeletekre vágjuk szeletelőgéppel, amit a gulyásnak a levében hőkezelünk készre, nagyon kellemessé válik ahogy kihúzódik a gulyásban

Vietnámi gulyás, savanyított tojás, sushi rizs Tonkatsu (rántott mangalica karaj

Vietnámi Gulyás: az alaplé: Gyakorlatilag egy nagyon mély, és consomés piros Pho leves, amellyet pirosra sütött, avagy forrázott liba részekkel frissítünk minden nap, hogy igazán gazdag és kollagénes lehessen a vietnámi gulyás alaplevünk, amit már 6 hónapja nevelgetünk, mint mester levest. Tálaláskor házilag készített curry keverékünk kerül bele, illetve halszósz. Külön kínáljuk a vietnámi zöldfűszereket, a lime-ot és a chilit, melyek további frisseséget és ízeket kölcsönöznek a gulyásnak. Ezen Vietnámi Gulyásunkat, sushi rizzsel, és Tonkatsu-val (Rántott mangalica tarjával) szervírozzuk.

Szezámos – mákos nudli, Kínai sűrített tej

Mákos nudli, a tömény élvezet…… Sült sárgaburgonya alapú , tápióka keményítővel eldolgozott nudlikat enyhén sós vízbe főzzük meg, mellyet kihűtés után a mák kevékünkbe forgatunk amely már tartalmazza a szezámot is , ettől olyan igazán különleges. Mentát és kierezett piros chilit kínálunk hozzá, de természetesen nem kell aggódnod ha nem rajongsz a zöldekért, hiszen külön kínáljuk hozzá így sajátmagad adagolhatod hozzá.

3db savanyított tojás

Tökéletes 6 percig főtt tojást megpucoljok, ezután egy ecetes - soyás marinádba helyezünk, amelyben elnyeri végleges textúráját, az ecet a savynkásságot, míg a soya a barna színt kölcsönzi a tojásnak.

Sushi rizs

Yume Nishiki superior sushi rizsből készítjük a sushi rizsünket, a tökéletes állag eléréséhez előmossuk, áztatjuk, és rizsfőzőben főzzük. Miután eléri a kivánt állagot, pihentetjük és sushi ecettel ízesítjük.

Udon Tészta (15dkg, nyers)

A jó minőségű Francia lisztnek, rengeteg törődésnek, és saját kifejlesztett technikánknak köszönhetjük Udon tésztánk garantált jó minőségét, ízét, és textúráját. 15dkg nyers Udon tészta, 1 percig kell főzni forrásban lévő vízben, sózni nem kell, mert alapvetően sós a tészta.

Zöld Mangó Saláta

Roppanós zöld mangó, Vietnámi vinegrette, citromnád, chili, zöldfűszerek.

Tonkatsu (Rántott mangalica tarja) feltét

Köret nélkül

Fever tree indian tonic

Fever tree Bodza tonic

Fever tree ginger beer (non alcoholic)

Asahi dry