Pappardelle
Híres toszkán regionális formátum, amely hasonló a Tagliatelle-hez, de sűrűbb és harapásnál intenzívebb, gyakran kombinálják robusztus és testes vadalapú szószokkal. A Pappardelle a "pappare" nyelvjárási kifejezésnek köszönheti nevét, és híresek a vaddisznómártással való klasszikusabb kombinációjukról.