Collezione Cinquanta (száraz)
Terület: San Marzano, Salento, Puglia. A terület 100 méterre van a tengerszint felett.
Szőlőfajta: Primitivo 50%, Negroamaro 50%
Talaj: közepes textúrájú agyagos, kevéssé mély, jó aggregátszerkezetű
Gazdálkodás: „Alberello” rendszerben, legalább 50 éves tőkék (4500 tőke hektáronként)
Szüret: szeptember
Borkészítés: az enyhén túlérlelt szőlőfürtöket kézzel szüretelik, zúzás-bogyózás, héjon áztatás alacsony
hőmérsékleten, ezután alkoholos fermentáció autokton élesztőkkel, majd sajtolás.
Érlelés: fermentáció először acéltartályokban, majd francia tölgyfahordókban 12 hónapig.
Kóstolási jegyzet: színe rubinvörös, bíbor beütéssel.
Illata intenzív és komplex, gyümölcsös, szilvára és szilvalekvárra emlékeztet, fűszeres, vanília és édesgyökér jegyekkel.
Intenzív ízvilágú, testes, lágy bor, hosszú lecsengéssel.
Ételpárosítás: nehezebb előételek, vörös és vadhúsok kiváló kísérője.
Igazi meditációs bor.
Fogyasztási hőmérséklet: 18 °C
Egészségére