"István Gazda Ínyenc Vastag Kolbász Paprikás (csemege)
14.430-ft/kg
A feltüntetett ár 1 kg-ra vonatkozik, de természetesen minden darabot a súlya szerint kell fizetni.
Kb/db, 300 - 600 g (ahogy sikerül)
Mászáros Gábor repectje alapján készül.
Semmi más nem kell hozzá csak jó alapanyag, kiváló fűszer, ""pici tudás""és sok-sok szeretet.
Allergiát vagy intoleranciát kiváltó anyagot nem tartalmaz
Jó étvágyat!
A stifolder hangzása alapján egyértelműen német eredetű szó.
A stifolder nem is akármilyen étel: egy vastagkolbász/szalámi-fajta, méghozzá Dél-Nyugat Magyarországról, leginkább Mohács és Pécs környékéről, Baranya megyéből.
A hazánkba érkező németek (1700-as évek elején érkező svábok) készítették először ezt a fajta kolbászt, az étel neve is tőlük származik. A legtöbb ide érkező német ugyanis „Stiffoller”-nek hívta magát, vagyis a fuldai apátság (nagyjából Közép-Németország, Hessen tartomány) környékéről származónak (németül: Stiftsfuldaer).
A kolbász tartalmát tekintve 45-55 mm vastag, készülhet sertésből, marhából, vadhúsból is, és ma már a horvátok (stifuder), a magyarok (stifolder), illetve a németek (Stiffulder) is sajátjuknak vallják a finomságot, mely eredetileg egyébként fehér, borsos szalámi volt (német ősei lehettek az „Alte Wurst” – „Öreg Kolbász”, és a „Rhöner Bauernwurst” – „rhöni parasztkolbász”).
A századok folyamán a helyi ízlésvilág nagy hatással volt az ételre, így a kolbászt manapság paprikával, borssal, fokhagymával fűszerezik, és hidegen füstölik, majd két hónap után kezdik fogyasztani.