A jégcsapretek nagyon jól beilleszthető a diétás étrendbe. Alacsony a kalóriatartalma és mellette még nagyon sok vitamint (A-, B-, C-) is tartalmaz. Magas a kalcium, vas és foszforértéke is. A benne található enzimek valamint a kéntartalmú vegyületek segítik az emésztést. Az íze enyhén csípős, édeskés. Főzés alkalmával a csípős íz elillan, de az édes aroma még tovább fokozódik. Nagyon sok C-vitamin található a retekben, ezért is fogyasztották régen a skorbut ellen.