Rendkívül magas a rosttartalma, ezért rendkívüli hatással van az emésztőrendszerre, de tápanyagokban is bővelkedik mint pl: kalcium, magnézium, vas valamint béta-karotin. A jégsaláta őrzi meg a legtovább a frisseségét a saláta fajták közül. Felhasználási módja számos: tehetjük szendvicsbe vagy lehet alapja a salátánknak is.