Pörgetés után napokon belül finomszemcsésen bekristályosodik jelentős szőlőcukor tartalma miatt, innen ered a krémméz elnevezés.
Sokan tartózkodnak a repceméztől mondván, hogy állaga és színe sem szokványos, de bátran kijelenthetjük, hogy a repceméz a legtermészetesebb méz az ásványi anyag tartalmát tekintve.