A frissen pergetett repceméz is néhány nap alatt bekristályosodik. Ezért is nevezik krémméznek. A mézek kristályosodása egy természetes folyamat, de a legtöbb méz csak hosszabb idő után kezd kristályosodni. Fogyasztása rendkívül sokoldalú. Naponta pár kanállal kiválóan hat szervezetünkre. Krémessége miatt jól lehet vele dolgozni, ezért közkedvelt süteményekbe, teákba vagy kalácsra kenve.