A káposztafélék elsősorban nagy mennyiségű C- és A-vitamint, ásványi anyagokat pl. vasat, kalciumot és magnéziumot, káliumot (az erős szívért) és az emésztéshez fontos rostanyagokat tartalmaznak. Másodlagos növényi anyagokat is tartalmaz a káposzta, többek között glükozinolátokat, amelyeket korábban U-vitaminnak neveztek. Ezek a növényt védik a mikroorganizmusoktól, pl. a baktériumoktól és a penészgombáktól, és így az embert is védik a betegségektől. - A keresztesvirágúak legfontosabb növénye a fehér- és vöröskáposzta, kelkáposzta, kínai kel – de a karfiol és a brokkoli is ebbe a családba tartozik, sőt a kelbimbó és a karalábé is, valamint a retek is távoli rokon.
Minőségi kategória: I. osztály