A pesztó szó hallatán egyből Itáliában képzeljük magunkat, amint mediterrán hangulatban elköltjük frissen főtt, gőzölgő tésztavacsoránkat. Az olasz konyha elengedhetetlen tartozéka ez a szósz, melynek alapja mindig egy jóféle olívaolaj, fűszerekkel, magvakkal törve; ahány háziasszony, annyi változata létezik. A „Forest kitchen” konyhájában egy különleges, gombás pesztót készítettünk kétféle kalapos gomba (vargánya és csiperke), valamint nyári szarvasgomba (Tuber aestivum) és olívabogyó hozzáadásával. Kellemes, összetett íze egy készételre emlékeztet, pirítósra kenve remek vendégváró falatkák készülhetnek belőle. Nem hiányozhat azok háztartásából sem, akik egy hosszú nap után egy gyorsan összedobott, különleges vacsorára vágynak. Egyszerűen felhasználható főtt tésztához, rizottóhoz keverve, tojásos ételekhez, pizzára kenve, de levesek ízesítésére is kitűnő. Kár kihagyni!