A tokaji vayi dűlő szőlőiből, Dr. Ungváry Krisztián főállású történész által készített kézműves termék. Nagyon kellemes ízvilágú. A Váyi Balzsamecet leginkább a legdrágább olasz tradicionális, sűrű ecetekkel hasonlítható össze. Muskotály alapú szőlőből készült, rendkívül koncentrált édes-ecetes különlegesség, amelynek maradékcukortartalma egy essenciával vetekszik. Természetesen semmilyen sűrítő- vagy adalékanyagot nem tartalmaz. A birtok 2,5 hektár az olaszliszkai Vayi dűlőben található.