Spanyolország egyik legkedveltebb sajtja. Előállítani csak La Mancha régióban lehet, az ott őshonos juhok tejéből.
Íze kissé édeskés és diós, a textúrája pedig kemény és száraz, hasonlóan a parmezánhoz.
CSEKKOLD LE! Szortimentünkben megtalálható még: lágy manchego sajt, valamint 3 és 12 hónapos manchego sajt is.