Az édesharmat (mézharmat) mézet a méhek az erdei növények (fenyő, tölgy, fűz, gesztenye, stb.) levelein található mézharmat összegyűjtésével állítják elő, ezért virágpor tartalma jelentéktelen. Ásványi anyag tartalma viszont rendkívül magas, ezért kizárólag önmagában, hőkezelés nélkül fogyasztandó. Különleges aromája egyedülálló a mézfajták között. Légúttisztító és idegnyugtató hatása is ismert. Nagyon sötét színű, enyhe illatú, markáns ízű méz.