Termőhely: Több dűlő termése: Csillag völgy, Remete, Várerdő dűlők
Tőkék életkora: Átlag 22 év.
Tőketerhelés: 2 kg/tőke
Művelési mód: Ernyő, közép magas kordon művelés
Évjárat: Az év eleji korai felmelegedést egy visszahűlés követett, ami rányomta a bélyegét a tavaszra. A virágzási időszakban is maradt a hűvös, csapadékosabb idő, mely következtében majd 1 hónappal elcsúsztak az érési periódusok. A nyár extrém meleggel és kevés csapadékkal köszöntött be, minek köszönhetően a szüretre a szőlő behozta a lemaradást. A szüret már normál időben kezdődött (augusztus 23.) és a megszokott tempóban haladt. A szeptemberi csapadék a késői fajtáknak kedvezett, így ezek a fajták tovább kint maradhattak. A szüretet október végén fejeztük be. Minőségét tekintve szép évet zártunk.
Szüret: 2021. szeptember közepe - vége.
Feldolgozás + érlelés: A bogyózás után körfejtéses erjesztést alkalmaztunk (22-23 °C-on). Egy része spontán elindult, míg a másik részének fajélesztő segítségére volt szüksége (50-50%). 10-12 nap erjedés után almasavbontas majd következett a préselés. A tétel 100% a kóracél tartályban érlelődött
Palackozás: Több tételben palackozzuk. Készül: 100.000 palack.
Kóstolási jegyzet: Pohárba kerülve tiszta, a megszokottnál sötétebb színnel találkozunk. Fajtajelleges illat, némi virággal, de főként a piros bogyós gyümölcsök, a ribizli, a málna kerülnek előtérbe. Ízében inkább a feketebogyós gyümölcsök fanyarsága és a csipkebogyó kontrasztja teszi játékossá. Karakteresebb, a megszokottnál mélyebb, koncentráltabb, az átlagnál picivel több tanninnal, de mégis jó arányokkal rendelkező Portugieser került a palackba.
Analitika:
Alkohol: 12,53 %
Sav: 6,0 g/l
Cukor: 1,7 g/l
Korábbi évjáratok:
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021