淡麗な味わいの鶏塩ラーメンを初め、イタリアンオーナーシェフこだわりの食材や技法で生み出す一杯をお楽しみいただけます。真空低温調理で仕上げたチャーシューや、メンマといったトッピングも一味違います
ミシュランにも掲載された至極のラーメンをお楽しみください🍜
ミシュランを獲得したラーメンです。軍鶏・丸鶏・もみじなどを贅沢に使用し、8時間弱火で丁寧にじっくり旨味を抽出したスープと、４種の塩と昆布や椎茸といった旨味を組み合わせ一週間寝かせて仕上げる塩だれを合わせています。
醤油本来の香りと旨味を引き出すために、厳選した４種類の生醤油や有機醤油を使用しています。タップで生麺か茹で麺をお選びいただけます。
豚骨ガラ・頭・げんこつ・豚骨などを１３時間煮込み、瀬戸内産イワシ・鰹節・宗田節等を合わせ、香り・旨味・コクを最大限まで引き出した濃厚スープです。
自慢のチャーシューや棒餃子など、もう一品欲しい方におすすめです。
淡麗な味わいの鶏塩ラーメンを初め、イタリアンオーナーシェフこだわりの食材や技法で生み出す一杯をお楽しみいただけます。真空低温調理で仕上げたチャーシューや、メンマといったトッピングも一味違います ミシュランにも掲載された至極のラーメンをお楽しみください🍜
| 月曜日 | 11:00–14:30, 17:30–21:00 |
| 火曜日 | 11:00–14:30 |
| 水曜日 | 11:00–14:30, 17:30–21:00 |
| 木曜日 | 11:00–14:30, 17:30–21:00 |
| 金曜日 | 11:00–14:30, 17:30–21:00 |
| 土曜日 | 11:00–14:30, 17:30–21:00 |
| 日曜日 | 11:00–14:30, 17:30–21:00 |