ふくらむ香り。まろやかな深み。
「いいちこスペシャル」は新しい酵母を使った長期貯蔵の本格焼酎です。
ひめられた深いうまさの世界を、お楽しみください。
いいちこスペシャルのゆたかな香りのみなもとは、原料の大麦が本来持っている香気成分です。しかし、熱で蒸発しにくいため、蒸溜しても一部しか原酒に含ませることができませんでした。
そこで酵母の力により蒸溜で引き出しやすいカタチに変えるそのための新しい酵母を開発しました。それがフルーティな香りを出す「いいちこ酵母」と掛け合わせてつくった「スペシャル酵母TSH-1」です。
この酵母で醸し蒸溜すると、香気成分のもとをたくさん含んだ原酒がつくれます。これを長期貯蔵することにより、香気成分のもとが安定したゆたかな香りへと変化し、甘い香りがかおる原酒となります。
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