赤ワイン (ビオロジック)
品種：カベルネ フラン 100%
産地：フランス / ロワール / シノン
1943年植樹のドメーヌで1番古い粘土質土壌区画と、葡萄の仕立てを高くして風通しを良くしている粘土シレックス土壌区画の葡萄を使用。ビオロジック(無農薬)栽培。15世紀に造られた石灰岩タンクで醸造、500ℓの樫樽（新樽、1年樽、2年樽各1/3ずつ）で17～21ヵ月熟成させます。石灰岩タンクは温度上昇がゆっくりなので果皮浸漬の期間も長く、さらにピシャージュ(櫂入れ)とルモンタージュ(液循環)をじっくり行うことで豊かなアロマを引き出しています。収量を厳しく制限している為、通常のシノンとは一線を画すリッチで凝縮した旨味と複雑味、余韻の長さがあるポテンシャルを感じさせる味わいに仕上げています。